隨著經(jīng)濟(jì)全球化的加速發(fā)展，近年來(lái)人們的生活水平得到不斷提升。在衣食住行上人們不僅考慮到安全方面的需求，而且還更加注重精神層面的消費(fèi)。社會(huì)消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變讓許多行業(yè)不得不做出相應(yīng)地改變。
在瞬息萬(wàn)變的消費(fèi)市場(chǎng)，烘焙食品的品種也呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)。烘焙行業(yè)近年來(lái)在數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)工藝和技術(shù)等方面均得到快速的提升，市場(chǎng)規(guī)模總體呈擴(kuò)大趨勢(shì)。激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)正在促進(jìn)行業(yè)洗牌。
面對(duì)著競(jìng)爭(zhēng)壓力日漸上升的烘焙市場(chǎng)，“口袋面包”近期的市場(chǎng)表現(xiàn)有目共睹�？诖姘�，顧名思義，就是形狀像口袋的面包。它起源于中東阿拉伯國(guó)家，由于獨(dú)特飲食文化，口袋面包早應(yīng)成為當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘拿朗�。在�?guó)內(nèi)，口袋面包的迅速走紅得益于今年上半年的糖酒會(huì)，它在糖酒會(huì)上的亮相不僅讓其得到了與會(huì)觀眾的青睞，更讓國(guó)內(nèi)烘焙及烘焙設(shè)備行業(yè)的參展商看到了巨大商機(jī)。由此，“口袋面包”在國(guó)內(nèi)如火如荼發(fā)展起來(lái)。隨著互聯(lián)網(wǎng)思維的應(yīng)用，微博、微信成為了產(chǎn)品知名度傳播的重要平臺(tái)，口袋面包也一躍成為了網(wǎng)絡(luò)上討論度最高、傳播度最廣的新興“網(wǎng)紅”零食之一，進(jìn)一步火爆大江南北。
近期，爆紅之后的“口袋面包”似乎迎來(lái)了瓶頸期，其發(fā)展過(guò)程中也暴露出很多問(wèn)題。如在巨大市場(chǎng)利益驅(qū)使下，眾多烘焙企業(yè)紛紛在觸角伸到“口袋面包”領(lǐng)域，從而致使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)不斷加劇;其次，相關(guān)設(shè)備行業(yè)的發(fā)展并沒(méi)有完全跟上“口袋面包”產(chǎn)業(yè)的步伐，設(shè)備環(huán)節(jié)的滯后，讓產(chǎn)品面臨著巨大的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn);最后，近來(lái)居高不下的氣溫，對(duì)于口袋面包的運(yùn)輸與儲(chǔ)藏都提出了更高的要求。
任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都不會(huì)一帆風(fēng)順，真正的成功都如同風(fēng)雨過(guò)后的彩虹。只有經(jīng)歷一些磨難并想盡一切辦法解決困難，才是成功的正確姿態(tài)�！翱诖姘比粝朐谑袌�(chǎng)上屹立不倒，相關(guān)企業(yè)就必須在認(rèn)清自身存在的問(wèn)題后迅速做出響應(yīng)，如在加工技術(shù)上加大投入，在果醬的制作和面包的制作過(guò)程中引進(jìn)先進(jìn)的食品加工設(shè)備，排除手工加工可能存在的一切食品衛(wèi)生問(wèn)題，其次，需要完善的食品冷鏈網(wǎng)絡(luò)來(lái)保證“口袋面包在加工和運(yùn)輸過(guò)程中質(zhì)量不受到破壞等等。
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